Marcianise- Fino a stamani, ignoravo completamente l’estitenza di questo antico e squisito piatto contadino. E’ stato Pasquale Alberico, profondo conoscitore delle eccellenze gastronomiche locali, a parlarmene durante l’interessantissimo convegno sull’acqua, organizzato dall’associazione “Il cortile di Cerere”ed ancora in corso, e ne sono rimasto estasiato. Da quanto ho potuto capire, si trattava di un piatto semplice, genuino e saporito che ha accompagnato molti marcianisani nella fanciullezza Qui di seguito la ricetta:
