Marcianise- Fino a stamani, ignoravo completamente l’estitenza di questo antico e squisito piatto contadino. E’ stato Pasquale Alberico,  profondo conoscitore delle eccellenze gastronomiche locali,  a parlarmene durante l’interessantissimo convegno sull’acqua,  organizzato dall’associazione “Il cortile di Cerere”ed  ancora in corso, e ne sono rimasto estasiato. Da quanto ho potuto capire, si trattava di un piatto semplice, genuino e saporito che ha accompagnato molti marcianisani nella fanciullezza  Qui di seguito la ricetta: 

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